【新北板橋 - 有乾人鴛鴦麻辣火鍋】

▼有乾人就在新北市圖總、進入愛買的巷子裡面,我還蠻常到這附近看書的~想不要在家附近就能參與「愛評體驗團特別邀約體驗活動」,感謝商家提供這次機會~

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▼平時來這附近都是早上8點,這次來這是晚上8點~ 有乾人的大燈籠打上,店面雖然不寬,還蠻顯眼的。

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▼店內座位有限,最好先訂位比較保險,也確認店休時間(固定禮拜一)。

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▼店內是點餐式的,有三種鍋底可以選,辣度、鍋的size都可以客製。鴛鴦鍋的部分有芋麻(芋頭排骨+麻辣)、酸麻(酸白菜+麻辣)兩種可選。

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▼鴛鴦酸麻鍋(小),一上來香氣撲鼻,口水已經開始分泌了,這size應該可以2~4人吃了。

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▼鍋底內有附鴨血跟豆腐。要試湯底滋味的話,就快嗑一塊板豆腐吧,吸飽鍋底精華,外嫩內多汁,味香唇麻~好吃。

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▼今天的點的菜來團拍了,青菜類一目了然就不贅述了,我們點了鮮嫩雪花豬、櫻桃鴨、草蝦、基隆花枝丸、基隆蝦餃、學甲虱目魚丸...等。

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▼側面再來一張,假如不重複點菜的話,目測一碟適合4~6個人吃。

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▼補上櫻桃鴨的切片,疊著跟小山一樣。

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▼酸菜鍋的菜量非常非常多~趁湯裡普林還沒有很多的時候,可以先嘗嘗他的酸鮮甜,經老闆介紹,他們家的酸菜都是自家醃製,天然度比起來,市場大量製作的酸菜完全看不到尾燈。

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▼這是雪花豬,基本上稍微涮個幾秒就可以,肉的滋味跟香麻味結合,提升口腹感官的爽感,吃的過程身體發熱、口也不渴~好吃。老闆表示他們家的辣椒油鍋底,都是自己炒的,不加香精、化工原料,成本非常高~所以客人點越辣,對他們來說成本越高,所以....下次來建議中辣起跳,不要浪費的老板的好手藝。

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▼丸餃類都是老闆在台灣各處嚴選的食材,不是一般桂x、西x的火鍋料,個人覺得他們花枝、虱目丸都很好吃,特別魚餃,一般都內餡軟散。他們家的魚餃算魚餃界算結實的。不過後來跟老闆聊,他是推薦新竹進益貢丸,口感肉質是台灣一流。

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▼青菜類他們處理的蠻好的,燙一下加不加調味都好吃,也可以用麻辣燙方式~別有一番滋味。

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▼櫻桃鴨的部分,我比較喜歡用白鍋涮的滋味,比較吃的到食材本身的味道。

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▼生鮮類我們點的是草蝦,這就要憑藉食材本身的新鮮度,有乾人的麻辣鍋底這麼厲害,還蠻建議點黑毛肚、牛心管去滷燙,味道應該優。

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▼補一下自釀白菜盅,古法手工製作,自製辣椒油也是一絕,不知道有沒有賣辣椒油???!!

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<扁桃腺發言> 感覺有乾人很適合發展年菜火鍋市場~~送禮自用兩相宜。 

 

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地 址:新北市板橋區貴興路119巷6號

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